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福州鑫佳安制冷設備有限公司
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冷庫日常管理維護需求留意的問題
來源：www.assfww.cn 發布時間：2022年10月08日
肉類的福州冷庫溫度也是不一樣的，目前常見的溫度范圍是:冷藏庫:-10℃~ -18℃，冷凍庫:-20℃~ -23℃，魚肉冷凍庫:-30℃~-40℃等類別。廠家在做好肉類冷庫管理工作之前，首先要理解魚類的易蛻變要素:一，高溫環境下微生物容易繁衍，污染魚類蛋白質；第二，魚肉中含有大量的脂肪，容易被氧氣，從而形成魚肉鮮嫩的肌紅蛋白變色，影響魚肉的口感、色澤。
所以想要做好凍魚冷庫的管理工作，應主要從控制溫度和衛生管理方面下手。
1、品類標準入庫
我們曉得魚類與水果和蔬菜相比,會有一些不太難以承受的滋味,所以作為魚類冷庫管理運營商,不能圖便利把其他食物和魚肉類一同放在冷藏庫里面,這樣不只容易招致食物滋味變的不一樣,還可能形成食物之間的互相感染。
2、入庫前質量檢查
認真檢查品，大量進貨時，其中會有一些爛魚混在一同，進入肉類冷庫前一定要把不良問題的產品選擇出來，以免對其他食品貨物形成損壞。
3、預冷防異味
魚類在入冷凍庫冷凍前，充沛做好預冷工作，可有效降低凍魚的特殊氣息，這樣魚類進入冷庫內就不會帶有極大的異味，以更好地到達低溫貯存的效果。
4、嚴控冷庫溫度
在貯存過程中，冷庫溫度達不到請求，凍品的中心溫度達不到估計溫度，會招致品產生大量廢棄物。遇到這種狀況應及時調整庫溫，或做相應的轉移處置。
所以想要做好凍魚冷庫的管理工作，應主要從控制溫度和衛生管理方面下手。
1、品類標準入庫
我們曉得魚類與水果和蔬菜相比,會有一些不太難以承受的滋味,所以作為魚類冷庫管理運營商,不能圖便利把其他食物和魚肉類一同放在冷藏庫里面,這樣不只容易招致食物滋味變的不一樣,還可能形成食物之間的互相感染。
2、入庫前質量檢查
認真檢查品，大量進貨時，其中會有一些爛魚混在一同，進入肉類冷庫前一定要把不良問題的產品選擇出來，以免對其他食品貨物形成損壞。
3、預冷防異味
魚類在入冷凍庫冷凍前，充沛做好預冷工作，可有效降低凍魚的特殊氣息，這樣魚類進入冷庫內就不會帶有極大的異味，以更好地到達低溫貯存的效果。
4、嚴控冷庫溫度
在貯存過程中，冷庫溫度達不到請求，凍品的中心溫度達不到估計溫度，會招致品產生大量廢棄物。遇到這種狀況應及時調整庫溫，或做相應的轉移處置。
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